生活常识炒菜时这四个习惯可能致癌
炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能，但你知道吗？这里面其实还有很多学问。不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣，甚至还可能产生致癌物。
炒菜后不刷锅接着炒
很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。
炒完菜马上就关油烟机
炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。
油冒烟时才下锅
油锅冒烟这样的油温往往已经达到℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。
油炸后剩下的油仍用来炒菜
很多人不舍得扔油炸后剩下的油，还会用来高温炒菜或油炸。因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。
重疾不重高主任建议：1.每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。2.炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。3.烹调时，应控制油温在℃～℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。4.炸过的油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。
一个将改变世界的微量元素
硒到底是什么？它对健康有什么特别益处？
富含硒的食物有哪些？生活中应该怎么补硒！
硒与糖尿病:有了硒，百岁不是梦
癌症在发作前2年征兆，值得收藏！
硒帮你安危度过放、化疗关！
硒知识
科学补硒二十二问
硒元素－糖尿病的克星
硒
中国硒知识普及第一平台
▼
转载请注明：http://www.zbtongnian.com/hljj/1193.html
